金隆興菜包，用青菜、蘑菇和干子做餡，色彩清新，湯汁糯滑，味道鮮甜，一切恰到好處。餡多皮薄，表面常有湯汁滲染的油綠斑塊。

童年記憶中，大鍋飯鍋巴特別受歡迎，常作為零食充饑解饞。過(guò)去家庭子女多，加上幾世同堂，幾乎家家燒大灶。

名為煮干絲，干子自然是主料。須是白干，要切成細(xì)絲，最考驗(yàn)刀工。其次是煮熟的雞脯肉，順著紋理一點(diǎn)點(diǎn)撕開(kāi)，越細(xì)越好，考驗(yàn)的是耐心。

菜肴之外，美食似乎以面居多?？v觀大江南北，面點(diǎn)種類之巨，是中國(guó)飲食文化發(fā)達(dá)有力證明。大數(shù)據(jù)已然風(fēng)行，分種類統(tǒng)計(jì)中國(guó)面食消費(fèi)，搞一個(gè)銷量排行榜，技術(shù)上應(yīng)該不難。如果讓我猜，面條、包子、饅頭會(huì)是前三甲吧。

待五六根一串灌好，成排晾曬在竹竿上，在陽(yáng)光和風(fēng)的作用下顏色逐漸變深，不折不扣成了冬天的一道風(fēng)景，更為年味增添了某種富庶奢侈的氣息。

盛鮮肉的盆上放一塊正方形三合板，用來(lái)放包好的餛飩。包好的餛飩上面覆一塊白色、打濕的紗布，用來(lái)遮擋灰塵，保持水分。

隨著生活水平提高，包括鱖魚(yú)在內(nèi)的名貴魚(yú)種，已走入尋常百姓家。欣喜的是，以臭鱖魚(yú)為代表的徽菜越來(lái)越受到廣泛歡迎。

幾十年了，愛(ài)人的早餐基本是面條，我則始終鐘情蛋炒飯。周末早晨，洗漱完畢，泡一杯熱茶，開(kāi)始蛋炒飯。

過(guò)去年夜飯的籌備，工程浩大，全家上陣，老少無(wú)閑，聲勢(shì)仿佛一場(chǎng)會(huì)戰(zhàn)。孩子專屬分工是做蛋餃。印象中，品嘗自己勞動(dòng)成果，別有一份驕傲與滿足。再能得到兩句手藝夸獎(jiǎng)，則吃得更加理直氣壯。

結(jié)緣該有三年了，蕪湖路省三建公司大門斜對(duì)面的渝川面館，仍然開(kāi)著。自小被蕪湖美食滋養(yǎng)的我，一向喜歡吃面，而且嘴很刁，記憶所及，能入法眼的屈指可數(shù)。

小龍蝦作為合肥人的餐食，粗算起來(lái)，怕不到四十年。一只小小的龍蝦，折射出幾十年的時(shí)代變遷。由溫飽而小康，由小康而富足，龍蝦扮演的角色也在悄然下降。

家鄉(xiāng)蕪湖雖地處江南，面食卻頗為發(fā)達(dá)，其中二街老字號(hào)耿福興酥燒餅，奠定了我對(duì)燒餅這一古老面點(diǎn)的最初印象。耿福興酥燒餅個(gè)頭和兒童的拳頭相當(dāng)，橢圓形，正面灑有芝麻，火功考究，中空皮薄，特別酥脆。

八寶菜，流行于皖南，為春節(jié)家家必備。過(guò)年油葷重，全素的八寶菜，好比剎車，體現(xiàn)了人的自我節(jié)制，更因?yàn)楠?dú)樹(shù)一幟，而受到普遍的偏好。

兒時(shí)記憶中的春節(jié)，瓜子是各家必備的大宗零食。年初一，桌上要擺盤，標(biāo)配有方片糕、酥糖、花生米、瓜子等。其中，最受歡迎的是瓜子，而且是西瓜子。

宿州路上的“宮廷桃酥王”人氣超旺，門前總是連綿逶迤的隊(duì)伍，和周邊的食品店反差很大，在物質(zhì)過(guò)剩的年代，儼然一道搶眼的風(fēng)景。

合肥五河路上有家淮氏羊湯館。甫一開(kāi)業(yè)，生意異常火爆，每天食客如云。幾年下來(lái)，仍然生意興隆，尤其晚上，叫號(hào)到一百大幾十，常事。兩大原因，一味道好，幾乎百分百成回頭客；二貨真價(jià)實(shí)，一碗中份的羊湯才15元，堆成小山的火鍋才30元。

兒時(shí)記憶中，好吃的東西很多。金隆興的糍粑、卷子、菜包，代銷店的麻餅、面包、金剛奇（一種五角星形狀的甜面包），小營(yíng)盤的大餅、蓋澆面，長(zhǎng)街流動(dòng)車販賣的熱涼粉、蜜汁藕，鳩江飯店門口的老鴨湯泡鍋巴，二街的炒面皮和魚(yú)泡餛飩。但，印象最深的，還數(shù)小炸。