“小饼如嚼月，中有酥与饴。”中秋节，弥漫在绩溪县大街小巷的月饼气息浓郁，琳琅满目、口味各色的月饼早已抢“鲜”上市。其中，华阳镇农贸市场的五味和食品店内顾客络绎不绝、人头攒动，一派过节的喜庆景象。

  “家里老人小孩就喜欢吃这个酥皮月饼，馅多皮薄，香酥掉渣。这不，上次买的吃完了，就催着我来再买点……”“买点给在外的亲人们寄过去，一到中秋啊，就念着这口，解解他们的馋……”店里购买月饼的居民们连连称赞。

  “我们家做了近三十年的传统手工酥皮月饼，二分皮八分馅，用料扎实，老顾客比较多，大家口口相传，也算小有名气。”老板娘章玉青一边忙着打包，一边热络地介绍，“麻仁月饼是我们家主打产品，上午这一会儿就订了差不多100筒。”

  手工酥皮月饼是当地百姓过中秋的必备，沿袭传统工艺，历史悠久。拿起一块，漫溢出油纸的酥皮金黄油润，一口下去，馅料细腻绵密，还是记忆里的老味道。

  走进生产厂房，十多个工人正在有序地和面、调馅、擀皮、包制、印模、烘烤。不一会，一个个饱满圆润、色泽金黄的酥皮月饼便出炉了，有麻仁、百果、豆沙、莲蓉、火腿等多种口味，基本上以芝麻、葵瓜子、青红丝、冬瓜糖等食材作为主料，加上本地黑猪精炼的猪油糅合而成的酥皮，香味扑鼻。

  “现在是销售旺季，一天大概能做500斤，有时候订单多，烤得不如卖得快，我们又高兴又心急，雇了好几个临时工来帮忙，他们既能学做月饼，又能就近挣工钱，可乐呵了。”烘烤师傅高建华说。

  “我19岁就去了杭州，在一家糕点铺学做了几年月饼等中式糕点，后来回家乡创业开了这家店。家里老一辈都是做传统中式糕点，也算是继承他们的手艺。”五味和食品店负责人汪斯文说。

  手工酥月其实工艺并不复杂，食材新鲜才是好吃的关键。坚持传统配方、传统手艺制作，保有尊重食材的“初心”，兼顾革新制作配方，推出绿色、低糖、少油等更多符合年轻人口味的新品，五味和的“甜蜜事业”才蒸蒸日上。

  “我们会继续深耕中式传统糕点制作领域，融入本地特色，让更多年轻人通过月饼、桃酥、麻糖等中式糕点尝到家乡独特的味道，让最纯粹、地道的一份‘记忆之味’在生活中飘香。”汪斯文对未来满怀信心。记者 张敬波 本报通讯员 潘紫媗