岳西茭白是大别山高海拔（海拔600米以上）地区夏季温凉气候种植的高山反季节特色蔬菜，独特的气候条件和绿色耕作方式，赋予了岳西茭白的独特风味，也因其集中在7至9月份上市，填补了茭白市场的“伏缺”和“秋淡”，成为消费者喜爱的消暑特色蔬菜。

  岳西县高度重视茭白产业，经过二十多年的不懈努力，茭白栽培技术日趋成熟，产业发展取得积极成效。

  截至2023年底，岳西县高山茭白种植面积达5.95万亩，产茭6.98万吨，产值2.89亿元。主要分布在主簿、石关、姚河、头陀、黄尾、青天、巍岭等10多个乡镇。全县建有国家级茭白标准园2个、省级茭白标准园3个，主簿镇成为首批全国“一村一品”（茭白）示范镇。岳西茭白2011年荣获“国家地理标志保护产品”称号，2017年入选全国名特优新农产品目录。

  如今，岳西县已成为国家特色蔬菜产业技术体系示范基地，并在岳西县建设安徽省蔬菜产业技术体系高山茭白试验站，设立安徽省梦之村生态农业科技有限公司院士工作指导站。安徽省农科院、安徽农业大学、武汉蔬菜研究所等高校、科研院所先后为岳西县高山茭白产业发展提供了强有力的技术支撑。