首选上等麻鸭精细制作，宰杀洗净后，入缸腌制，接着用细铁棍作架将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋，扎口，烧开后用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟......一道道工序复杂繁琐，但却成就了无为板鸭金黄油亮、皮脂厚润、肉质鲜嫩、醇香味美的独特风味。 

  据悉，“无为板鸭”作为区域公用品牌在第四届中国农业品牌百县大会上被评为中国地理标志农产品区域公用品牌声誉（畜牧类）百强。

  目前无为市境内有无为板鸭 (鹅)经营摊点1150个，从业人员5000多人，年宰杀鸭、鹅500多万只，从业人员年均收入5万元以上。由于无为板鸭（鹅）独特的风味，深受广大消费者青睐，全国各地市级以上的城市均有无为板鸭 (鹅)经营摊点，据统计，市境外无为板鸭 (鹅)经营摊点达6.2万个，年产值约为300亿元，从业人员达14.6万人，人均年收入10万元以上。

  全市现有板鸭规模加工企业1家，2023年产值约2000万元。公司年设计生产能力3000吨，已开发“无为板鸭”20多个系列产品及“无为膀爪”系列休闲食品，在江苏、江西、福建等地建立加盟连锁店150余家。当前马恒兴板鸭正与紫燕百味鸡合作，在宣城、南京等地紫燕百味鸡门店上架无为板鸭单品，从而提高无为板鸭品牌影响力。

  下一步，无为市将进一步引导无为板鸭经营主体建设标准化、规模化板鸭生产加工基地，真正把产品做精、把产业做大。同时，不断提高无为板鸭生产加工过程的标准化、规模化、机械化程度，释放板鸭行业的产能；加大研发投入，在力争攻关无为板鸭鲜食运贮难题的同时，积极开发利于电商销售的真空包装类板鸭产品，把无为板鸭推向全国，不断擦亮这张亮丽名片。（叶礼凡）