編前語：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興，農(nóng)村興則國家旺。習近平總書記在2022年中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好‘土特產(chǎn)’文章”。當前，全國各地發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)展一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)變。做好“土特產(chǎn)”文章，根在水土、在農(nóng)民、在文化，其中蘊含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的美好圖景。
新華網(wǎng)推出大型融媒體報道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產(chǎn)”文章的鮮活故事，呈現(xiàn)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動實踐。
海報設(shè)計：劉旭峰
新華網(wǎng)合肥5月4日電（宋衛(wèi)義 周雨濛 孫皞乾）夜幕降臨，合肥的大街小巷開始喧鬧起來，濃濃煙火氣中，“吃龍蝦，喝啤酒，談生意，交朋友”成為這座城市獨特的夜市文化。
新鮮出爐的小龍蝦。(合肥廣播電視臺供圖)
打造品牌，成就合肥美食名片
麻辣、蒜泥、紅燒、清蒸……合肥人對小龍蝦的喜愛可謂情根深種，紅彤彤且冒著熱氣的“小龍蝦”總是被擺上最顯眼的位置，既是各家飯店的招牌，也是饕餮食客們奔赴的美食之約。
誘人的小龍蝦。周雨濛 攝
目前，合肥城區(qū)已建成寧國路、罍街等7條特色小龍蝦街區(qū)，小龍蝦經(jīng)營店1000余家，小龍蝦已然成為合肥的美食名片。
早在2002年，合肥開始舉辦“中國·合肥龍蝦節(jié)”，著力打造“合肥龍蝦”區(qū)域公共品牌及龍蝦節(jié)慶文化。同時，該市依托小龍蝦特色餐飲市場，鼓勵和引導生產(chǎn)基地與餐飲企業(yè)終端對接，打造一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的全產(chǎn)業(yè)鏈蝦稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同體。
近年來，合肥小龍蝦的名氣越來越大。2007年合肥市獲得中國漁業(yè)協(xié)會授予的“中國淡水龍蝦之都”稱號。據(jù)統(tǒng)計，2022年，小龍蝦餐飲門店售賣約2萬噸，收入45億元左右。
蝦稻共作，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
日前，走進位于巢湖市烔煬鎮(zhèn)的國家級稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)，巢湖市農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的總經(jīng)理葛瑞海和女兒正在操作農(nóng)業(yè)無人機為小龍蝦投喂飼料。
“我們2016年開始小規(guī)模做小龍蝦苗種繁育工作，到現(xiàn)在稻蝦共養(yǎng)水域面積已經(jīng)達到了1100畝?！备鹑鸷＝榻B，今年的小龍蝦從4月底開始售賣，預計一季可以銷售20余萬斤，產(chǎn)值約300萬元。
"稻蝦共生" 種養(yǎng)戶在稻田里查看小龍蝦生長情況。(資料圖) 新華網(wǎng)發(fā)(王尚云攝)
近年來，合肥市堅持以農(nóng)民增收為核心，以示范基地建設(shè)為基礎(chǔ)，通過發(fā)展大型企業(yè)或?qū)I(yè)合作社，以“龍頭企業(yè)+合作社+家庭農(nóng)場”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，著力推進蝦稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2022年，全市蝦稻綜合種養(yǎng)面積達到111.77萬畝，新增10.67萬畝，小龍蝦年總產(chǎn)量11.72萬噸，新創(chuàng)建1個國家級蝦稻綜合示范區(qū)，累計創(chuàng)建7個國家級蝦稻綜合示范區(qū)。
延鏈強鏈，讓合肥小龍蝦走出國門
工人在加工生產(chǎn)車間挑揀小龍蝦。(受訪者供圖)
“去年我們的營業(yè)額近億元，超50%產(chǎn)品出口國外市場。其中，冷凍小龍蝦仁和蝦尾銷售達七百余萬美元。從國內(nèi)市場來說，冷鏈供應以長三角地區(qū)為主、覆蓋全國，新開發(fā)的小龍蝦預制菜銷售額達四百余萬元?！背埠篥问称酚邢薰究偨?jīng)理甘世東介紹，公司將啟用新建現(xiàn)代化水產(chǎn)品加工廠，預計今年收購小龍蝦8000噸，和去年相比產(chǎn)能將翻倍。全面達產(chǎn)后能帶動20余萬畝稻漁綜合種養(yǎng)，有力助推一產(chǎn)實現(xiàn)穩(wěn)糧增收、提質(zhì)增效的雙重目標。
2021年以來，合肥市以打造小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群為契機，支持本地小龍蝦及蝦稻米加工企業(yè)擴大產(chǎn)能，提升蝦黃、甲殼素等產(chǎn)品深加工水平。目前已有規(guī)模小龍蝦加工企業(yè)7家，2021年小龍蝦加工量4.3萬噸、產(chǎn)值8.5億元。此外，實施“走出去”戰(zhàn)略，依托現(xiàn)有銷售渠道，進一步鼓勵加工企業(yè)拓展海外市場。
小龍蝦預制菜。(受訪者供圖)
合肥農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李玉表示，合肥將建設(shè)一批全國領(lǐng)先的蝦稻綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)園，持續(xù)打造集養(yǎng)殖、加工、出口、科研、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、文旅結(jié)合等為一體的完整蝦稻產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增效、農(nóng)田環(huán)境生態(tài)健康、農(nóng)民收入穩(wěn)步提升，進一步打響“合肥龍蝦”知名度。
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